Fleischlose Kost

Die fleischlose Ernährung

Eine gesunde Ernährung stützt sich auf die Aufnahme hochkomplexer Kohlenhydrate bei gleichzeitiger Limitierung der Proteine und Fette. Tierprodukte haben jedoch einen hohen Fett- und Proteingehalt, während Kohlenhydrate, Ballststoffe eingeschlossen, in vernachlässigbaren Mengen in dieser Nahrung enhalten sind. In der Tat enthalten tierische Erzeugnisse eine Zusammensetzung an Nährstoffen, die in der medizinischen Welt und von allen neuzeitlichen Diätberatern zum Gesundheitsrisiko erklärt werden. Eine fett-, cholesterin- und einweißreiche Kost stellt eine Ernährungsform dar, die ihre Spuren beim Verbraucher hinterläßt. Der Verzehr tierischer Produkte ist seit der Einführung der Registrierung durch das US-Landwirtschaftsministerium im Jahre 1910 deutlich angestiegen. Der Verzehr von Obst, Gemüse und Getreide hat dagegen drastisch abgenommen.
Der Verzehr tierischer Erzeugnisse steht in positivem Verhältnis zur Sterblichkeit aufgrund von Krankheiten, wobei vor allem Herzerkrankungen, Diabetes und Krebs zu nennen sind. In Kalifornien wurde eine Studie über Todesursachen an Vegetariern und Nicht-Vegetariern durchgeführt. mann dabei fest, daß der Verzehr von Tierprodukten mit der Sterbesrate an degenerativen Erkrankungen korreliert werden mit allen Todesursachen bei Männern, während bei Frauen eine positive Korrelation zwischen Eiverzehr und allen Todesursachen bestand. Fleischverzehr erhöht bei Männern das relative Risiko, an Koronarer Herzkrankheit, Diabetes, Kolonkrebs und Prostatakrebs zu sterben, währen bei Frauen der Fleischverzehr mit der Sterbensrate an koronarer Herzkrankheit und Ovarialkrebs positiv korrelierte.

Moderne Tierhaltung

Tierhaltung bietet zahlreiche Facetten, und sowohl große Veränderungen in der Landwirtschaft als auch eine enorme Expansion in der pharmazeutischen Industire haben das Gesicht der Tierproduktindustrie in den letzten Jahrzehnten verändert. Besonders der Gebrauch von medikamenten hat einen tiefgreifenden Einfluß auf die Tierhaltung hinterlassen. Medikamente werden nicht nur zur Verkürzung der Krankheitsdauer eingesetzt, sondern auch intensiv zur Wachstumsstimulation genutzt. Dieser letzter Faktor hat zu einem beispiellosen Anstieg des Medikamentenverbrauchs geführt.

Der Verzicht auf Tierprodukte

Nahrungsbedingte Krankheiten sind weltweit im Ansteigen. In den meisten Fällen werden tierische Produkte als die Hauptursache für Infektionen angesehen.
Die Kontamination der Nahrung der Nahrung ist auf Mikroorganismen und ihre Toxine zurückzuführen und durch Diarrhö, Erbrechen oder beides charakterisiert, kann aber auch andere Bereiche des Körpers in Mitleidenschaft ziehen. Dies trifft bei der Listeriose (verursacht durch Listeria) oder dem Botulismus zu, der durch Toxine des Bakteriums zu, der durch Toxine des Bakteriums Clostridium botulinum ausgelöst wird.
Die mit Nahrungsbedingten Erkankungen meistens in Verbindung stehenden Bakterien, sind die Salmonellen, Campylobacter, Listerien, Escherichia und Yersinien.

Die pflanzlichen Alternativen

Inzwischen stellen immer mehr Normalverbraucher fest, daß fleischlose Küche nichts mit fader, einseitiger Körnerkost zu tun hat und viele Studien belegen, daß man sich bei einer ausgewogenen pflanzlichen Ernährung ganz ohne Fleisch gesund ernähren und den Körper bestens mit allen lebensnotwendigen Nährstoffen, Vitaminen und Mineralstoffen versorgen kann.
Dennoch fällt der Verzicht auf Fleisch vielen Menschen vor allem bei den warmen Mahlzeiten schwer. Einen nahezu unerschöpflichen Ideenpool für alle, die das ein oder andere mal beim Essen auf Fleisch verzichten möchten, bietet hier das Reformhaus mit seinen Produkten und Rezeptvorschlägen. Bei einem Besuch im Reformhaus werden Sie erstaunt sein, wie vielfältig allein das Sortiment der "Fleischersatzprodukte" aus hochwertigem Pflanzeneiweiß ist. Angefangen beim pflanzlichen Schmalz über vegetarische Würstchen, Leberkäse und Schnitzel auf pflanzlicher Basis gibt es dort eine so große Auswahl an leckeren Alternativen wie sonst nirgends. Auch Brühen und Würzmittel müssen nicht aus Fleisch und Knochen hergestellt werden. Hier sorgt z.B. Hefe-Extrakt für einen nussig-aromatischen Geschmack und versorgt den Körper zugleich mit wertvollen B-Vitaminen, essentiellen Aminosäuren und Mineralstoffen.

Grundsätze des Reformhauses

Es ist einer der Grundsätze des Reformhauses, keine Produkte vom toten Tier einzusetzen. Die Qualität der Produkte im Reformhaus ist nicht zuletzt deshalb besonders hochwertig, weil strenge Qualitäts Richtlinien den Einsatz vieler Zusatzstoffe verbieten. So kommen die leckeren Produkte ohne Geschmacksverstärker, künstliche Farbstoffe, synthetische Konservierungsstoffe und naturidentische Aromen aus.

Zurück zur Übersicht